نگهداری از آبلیمو تازه و جلوگیری از تلخ شدن و کپک زدن

خبرداری؟

روش نگهداری از آبلیمو تازه را بسیاری از افراد نمی دانند و در نهایت شاهد کپک زدن یا تلخ شدن آبلیموی طبیعی می شوند. خبرداری روش هایی ساده برای نگهداری از آبلیمو تازه و جلوگیری از خراب شدن آن یادتان می دهد، با ما همراه باشید.

روش های نگهداری از آبلیمو تازه

جوشاندن شیشه‌ های حاوی آبلیمو

• ریختن آبلیمو در شیشه‌های مقاوم به حرارت:

ابتدا آبلیمو را درون ظروف شیشه‌ای مقاوم به گرما و حرارت بریزید.

درب شیشه‌ها را محکم ببندید.

• آماده کردن قابلمه و جوشاندن آب:

قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و آن را به جوش بیاورید.

• قرار دادن شیشه‌ها در آب جوش:

شیشه‌های حاوی آبلیمو را درون آب در حال جوشیدن قرار دهید.

شیشه‌ها را حدود 10 تا 15 دقیقه در آب جوشانده نگه دارید. از آبلیموی تازه برای گرفتن نفخ حبوبات بدون خیساندن می توانید استفاده کنید.

• خنک کردن شیشه‌ها:

بگذارید شیشه‌های درون آب کمی سرد شوند.

سپس با استفاده از دستمال یا انبر، آن‌ها را از آب خارج کنید.

این روش باعث استریل شدن آبلیمو می‌شود و می‌توانید تا مدت زمان نسبتاً طولانی از آن نگهداری کنید.

نکات اضافی

1. برای جوشاندن شیشه‌ها از شیشه‌های مقاوم به حرارت استفاده کنید تا شیشه‌ها در حین جوشاندن نشکنند.
2. برای اطمینان از عدم نفوذ هوا، می‌توانید درب شیشه‌ها را با چسب نواری محکم کنید.
3. لوازمی که برای تهیه آبلیمو استفاده می‌کنید حتماً باید استریل باشند تا از ورود میکروب‌ها و کپک زدن جلوگیری شود.
4. با رعایت این نکات، می‌توانید آبلیمو، آبغوره و رب خانگی خود را به مدت طولانی‌تری بدون نگرانی از خراب شدن نگهداری کنید.

استفاده از چسب برای درب آبلیمو

• بستن درب با چسب نواری:

درب آبلیمو را با چسب نواری به خوبی محکم کنید تا از رسیدن هوا به داخل شیشه جلوگیری شود.

• باز کردن چسب در هنگام نیاز:

زمانی که نیاز به استفاده از آبلیمو دارید، چسب نواری را باز کنید و پس از استفاده دوباره درب را با چسب محکم کنید.

این روش به جلوگیری از کپک زدن آبلیمو کمک می‌کند.

استریل کردن لوازم تهیه آبلیمو

لوازمی که با آن‌ها آبلیمو تهیه می‌کنید حتماً باید استریل باشند تا از ورود میکروب‌ها و کپک زدن آبلیمو جلوگیری شود. می‌توانید لوازم را با آب جوش یا مواد ضدعفونی‌کننده استریل کنید.

استفاده از روغن روی آبلیمو

• ریختن آبلیمو در شیشه:

آبلیمو را پس از آماده شدن درون ظرف‌های شیشه‌ای بریزید.

• اضافه کردن روغن:

روی آبلیمو یک قاشق روغن بریزید.

شیشه را حرکت دهید تا روغن به تمام قسمت‌های سطح آبلیمو برسد.

این روش مانع از رسیدن هوای آزاد به آبلیمو شده و جلوی کپک زدن آن را می‌گیرد.

منجمد کردن آبلیمو

اگر فریزی که دارید بزرگ است می‌توانید آبلیمو را به صورت فریز شده نگهداری کنید. در این روش می‌توانید آبلیمو را درون قالب‌های مخصوص یا ظروف یکبار مصرف کوچک ریخته و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.

سپس قالب‌ها را از درون فریز در بیاورید و آبلیمو‌های منجمد را از درون آن‌ها خارج نمایید، با نگهداری آبلیمو درون پاکت‌های فریزی می‌توانید هر زمان که نیاز دارید از آن استفاده نمایید.

نگهداری در جای خنک و تاریک

برای حفظ طعم، رنگ و مزه آبلیمو، شیشه‌های آبلیمو را در مکان‌های خنک و تاریک قرار دهید. این کار مانع از تغییر کیفیت آبلیمو می‌شود.

اجتناب از قرار دادن آبلیمو در معرض نور

قرار دادن آبلیمو در برابر نور مستقیم خورشید و حتی نور محیط می‌تواند ویتامین‌هایی مانند ویتامین C را از بین ببرد و باعث تغییر رنگ و مزه آبلیمو شود. بنابراین، آبلیمو را در مکان‌های تاریک نگهداری کنید یا اطراف شیشه‌ها را با فویل بپیچید تا از رسیدن نور به آن‌ها جلوگیری شود.

استفاده از ظروف شیشه‌ای به جای قوطی‌های فلزی

به دلیل خاصیت اسیدی آبلیمو، استفاده از ظروف فلزی یا پلاستیکی برای نگهداری آن توصیه نمی‌شود. آبلیمو به این ظروف واکنش نشان می‌دهد و می‌تواند باعث تغییر طعم و کیفیت آن شود. ظروف شیشه‌ای بهترین گزینه برای نگهداری آبلیمو هستند.

استفاده از چوب پنبه برای درب بطری‌ها

برای جلوگیری از کپک زدن آبلیمو، باید از ورود هوا به داخل بطری‌ها جلوگیری کنید. شیشه‌های آبلیمو را درب‌دار کنید و اگر درب مناسبی ندارید، می‌توانید از چوب پنبه استفاده کنید تا به خوبی بسته شوند و هوا وارد نشود.

آبلیموهایی که درب آنها زنگ زده مصرف نکنید

اگر درب ظرف آبلیموی شما زنگ زده است، باید فوراً آن را تعویض کنید. حتی در صورت مشاهده کوچک‌ترین اثری از زنگ زدگی، از مصرف آبلیمو خودداری کنید. زنگ زدگی نشان‌دهنده‌ی ایجاد ترکیبات شیمیایی مضر در آبلیمو است که می‌تواند برای سلامتی خطرناک باشد.

استفاده از درب‌های پلاستیکی مخصوص مواد غذایی که به اصطلاح Food Grade هستند، می‌تواند از زنگ زدگی درب جلوگیری کرده و عمر آبلیمو را افزایش دهد. این درب‌ها با مواد اسیدی واکنش نشان نمی‌دهند و ایمن‌تر هستند.

در صنعت غذا، برای جلوگیری از خوردگی فلزات در تماس با مواد اسیدی مانند آبلیمو، از لاک‌های خنثی برای پوشش داخلی درب‌ها استفاده می‌شود. اگر آبلیموی صنعتی شما دچار زنگ زدگی شده است، احتمالاً از لاک‌های مرغوب برای پوشش داخلی استفاده نشده است. در این صورت، مصرف آبلیمو را متوقف کنید.

از مصرف آبلیمویی که لایه‌ای از کپک سطح آن را پوشانده است، خودداری کنید. محیط مایع آبلیمو شرایط مناسبی برای تکثیر کپک‌ها و تولید سموم مضر مانند مایکوتوکسین‌ها دارد. برخی از این سموم در گروه مواد سرطان‌زا قرار می‌گیرند و می‌توانند باعث ابتلا به انواع سرطان، مخصوصاً سرطان کبد شوند.

قاشق های چرب یا مرطوب را به آبلیمو نزنید

اگر بخواهید آبلیمو را سالم و به دور از عوامل میکروبی یا کپک ها نگه دارید، از تماس آن با قاشق های چرب یا مرطوب خودداری کنید. در شیشه آبلمیو را هم چرب یا مرطوب نکنید. شیشه آبلیموی خانگی را قبل از پرکردن، کاملا خشک کنید.

برای اینکه آبلیمو بعد از یک مدت کدر و سیاه نشود

• از شیشه کدر استفاده کنید تا آبلیمو در معرض نور قرار نگیرد تا آبلیمو خراب و سیاه نشود.
• برای گرفتن تلخی آبلیمو به ازای هر یک لیتر آبلیمو یک قاشق مربا خوری نمک در بطری بریزید.
• اگر در یخچال جا دارید ظرف های آبلیمو را در یخچال قرار دهید زیرا گرما آبلیمو را سیاه و خراب می کند.
• آبلیمو را در بطری شیشه ای بریزید زیرا بطری شیشه ای باعث می شود آبلیمو برای مدت طولانی رنگ طبیعی خودش را حفظ کند.
• برای جلوگیری از خراب شدن آبلیمو کمی از بطری را خالی بگذارید تا با ایجاد خلاء مانع از رسیدن اکسیژن به آبلیمو، در نتیجه مانع از خراب شدن آن شود.

برای جلوگیری از تلخ شدن آبلیمو چه کنیم ؟

تلخی آبلیمو می‌تواند ناشی از چند عامل باشد، از جمله:

• استفاده از لیموهای نامناسب: لیموهایی که پوست ضخیم و ناهمواری دارند و یا بیش از حد رسیده هستند، ممکن است آبلیمو تلخی داشته باشد.
• فشار دادن هسته لیمو: هنگام گرفتن آبلیمو، مراقب باشید که هسته لیمو را فشار ندهید، زیرا هسته لیمو حاوی روغن‌های تلخی است که می‌تواند طعم آبلیمو را تحت تاثیر قرار دهد.
• تماس آبلیمو با پوست لیمو: پوست لیمو حاوی روغن‌های تلخی است که می‌تواند طعم آبلیمو را تحت تاثیر قرار دهد. برای جلوگیری از این امر، سعی کنید آبلیمو را بدون پوست لیمو بگیرید و یا از لیموهایی با پوست نازک استفاده کنید.

برای جلوگیری از تلخی آبلیمو می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:

انتخاب لیمو مناسب

از لیموهای تازه، رسیده و آبدار با پوست صاف و براق استفاده کنید. از لیموهایی که پوست ضخیم و ناهمواری دارند و یا بیش از حد رسیده هستند، خودداری کنید.

گرفتن آبلیمو به روش صحیح

هنگام گرفتن آبلیمو، مراقب باشید که هسته لیمو را فشار ندهید. می‌توانید از آبلیموگیری دستی یا برقی استفاده کنید. اگر از آبلیموگیری دستی استفاده می‌کنید، لیمو را به دو نیم تقسیم کنید و هر نیمه را به آرامی فشار دهید تا آب آن خارج شود.

جدا کردن پوست لیمو

برای جلوگیری از تماس آبلیمو با پوست لیمو، می‌توانید قبل از گرفتن آبلیمو، پوست لیمو را جدا کنید. برای این کار، می‌توانید از پوست کن استفاده کنید و یا لیمو را با چاقو پوست بگیرید.

اضافه کردن طعم دهنده

برای پوشاندن طعم تلخی آبلیمو، می‌توانید از طعم دهنده‌های مختلف مانند شکر، عسل، نعناع، زنجبیل و یا سرکه استفاده کنید. مقدار طعم دهنده را به دلخواه خودتان تنظیم کنید.

برای جلوگیری از کپک زدن آبلیمو چه کنیم ؟

نگهداری صحیح

• آبلیمو را در ظرف شیشه ای درب دار و تمیز نگهداری کنید. ظروف پلاستیکی می‌توانند با اسید موجود در آبلیمو واکنش نشان داده و طعم آن را تغییر دهند.
• از بطری‌های تیره استفاده کنید. نور می‌تواند باعث تجزیه ویتامین C موجود در آبلیمو و فاسد شدن سریعتر آن شود.
• آبلیمو را در یخچال و در خنک ترین قسمت آن نگهداری کنید. دمای ایده آل برای نگهداری آبلیمو بین 4 تا 8 درجه سانتیگراد است.
• فضای خالی داخل بطری را تا حد امکان کم کنید. هر چه فضای خالی داخل بطری بیشتر باشد، اکسیژن بیشتری با آبلیمو تماس پیدا می‌کند و احتمال کپک زدن آن افزایش می‌یابد.

روش های دیگر

• به آبلیمو کمی نمک یا شکر اضافه کنید. اضافه کردن مقدار کمی نمک یا شکر به آبلیمو می‌تواند به حفظ آن و جلوگیری از رشد کپک کمک کند.
• آبلیمو را فریز کنید. اگر مقدار زیادی آبلیمو دارید و نمی‌توانید در عرض چند هفته از آن استفاده کنید، می‌توانید آن را فریز کنید. برای فریز کردن آبلیمو، آن را در قالب‌های یخ یا بطری‌های کوچک بریزید و در فریزر قرار دهید.
• از پوست لیمو برای طعم دادن به آبلیمو استفاده کنید. به جای اینکه آبلیمو را با پوست آن نگهداری کنید، می‌توانید پوست لیمو را جدا کرده و در یک ظرف جداگانه در یخچال نگهداری کنید. سپس هنگام نیاز، از پوست لیمو برای طعم دادن به آبلیمو استفاده کنید.
• آبلیمو را به صورت کنسانتره تهیه کنید. آبلیمو را می‌توانید به صورت کنسانتره تهیه کنید و در فریزر نگهداری کنید. برای تهیه آبلیمو کنسانتره، آبلیمو را بجوشانید تا حجم آن به نصف برسد. سپس بگذارید خنک شود و در بطری‌های کوچک بریزید و در فریزر نگهداری کنید.

نکات نگهداری از آبلیمو

• از آبلیموهای صنعتی که مواد نگهدارنده دارند استفاده کنید. آبلیموهای صنعتی به طور معمول حاوی مواد نگهدارنده هستند که می‌توانند به حفظ آن و جلوگیری از رشد کپک کمک کنند.
• از آبلیموهای تازه ای که رنگ شفاف و بوی مرکباتی قوی دارند استفاده کنید. اگر آبلیمو بوی ترش یا کهنه می‌دهد، ممکن است فاسد شده باشد و نباید از آن استفاده کنید.
• آبلیمو را به مقدار لازم مصرف کنید. آبلیمو را به مقدار لازم برای پخت و پز یا تهیه نوشیدنی تهیه کنید و از نگهداری طولانی مدت آن در دمای اتاق خودداری کنید.