پخت برنج نذری برای 100 نفر با ته دیگ طلایی

خبرداری؟

پخت برنج نذری چون در حجم بالایی انجام می شود سخت تر است و نیازمند ترفند هایی برای پخت آن است. برای هر نفر چه مقدار برنج لازم است؟ فوت و فن های پخت برنج نذری را در خبرداری بخوانید.

چند کیلو برنج برای پخت برنج نذری برای 100 نفر لازم است ؟

برای پخت برنج نذری برای 100 نفر، نیاز به تقریباً 10 کیلوگرم برنج دارید. برای محاسبه دقیق‌تر، از این فرمول استفاده کنید:

۱. متوسط مصرف برنج برای هر نفر در جشن‌ها و مراسم مختلف حدوداً ۱۰۰-۱۲۰ گرم است.

۲. برای 100 نفر، برنج مورد نیاز تقریباً:

12 کیلوگرم برنج.

۳. هر کیلوگرم برنج حدوداً 7-8 پیمانه است. بنابراین، برای 12 کیلوگرم برنج، تقریباً 84-96 پیمانه برنج مورد نیاز خواهد بود.

این محاسبات مبتنی بر برنج ایرانی و استاندارد مصرف در مراسم‌های رسمی و جشن‌های بزرگ هستند. با این حساب، شما می‌توانید تعداد دقیق‌تری از برنج برای تهیه غذای نذری برای تعداد مشخصی از مهمانان خود به دست آورید.

فوت و فن های پخت برنج ساده برای تعداد بالا

برای تهیه برنج به حجم زیاد که به طور مناسب پخته شود، مراعات زیر را داشته باشید:

1. شستشو و خیس کردن برنج:

   • برنج را از شب قبل شسته و به مدت حداقل چند ساعت (تا ۱۲ ساعت) خیس کنید تا به طور کامل نرم شود.

2. تعیین نسبت آب به برنج:

   • به طور معمول برای هر ۲ تا ۳ پیمانه برنج، یک قاشق سوپ خوری نمک در نظر بگیرید.
   • حجم آب باید ۴ برابر حجم برنج باشد. این به این معناست که برای یک کیلوگرم برنج، چهار لیتر آب نیاز است.

3. پخت برنج:

   • آب را در یک دیگ مناسب به جوش آورید. دیگ باید به اندازه برنج مناسب باشد، زیرا برنج قد می‌کشد و حجم آن افزایش می‌یابد.
   • برای اینکه برنج خوب پخته شود و به هم نچسبد، از یک دیگ دیگر برای روغن آماده کنید و در آن نان تافتون یا یک لایه نازک روغن قرار دهید. این جلوی چسبیدن برنج به دیگ را می‌گیرد.

4. آبکشی برنج:

   • برنج را در آب جوش بریزید و آن را طبق نکات زیر آبکش کنید:
     • به ازای هر کیلوگرم برنج، ۳ قاشق سوپ خوری سرکه و یا آب لیمو یا آب نارنج را به آب جوش اضافه کنید.
     • شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس آتش را کم کنید تا برنج به طور یکنواخت پخته شود.
     • اگر برای برنج نذری سفید می‌پزید، باید زمان پخت را دقیق کنید. حدوداً ۱۰ دقیقه پس از آغاز جوش برنج آماده آبکشی است.

5. آبکشی به روش مناسب:

   • برای آبکش کردن برنج دیگی با اندازه مناسب برنج استفاده کنید. از کمک دیگران یا استفاده از آبکش‌های بزرگ کمک بگیرید.
   • برنج را به داخل آبکش بریزید و آب را به آرامی اضافه کنید تا برنج خنک شود و نمک آن شسته شود.

6. دم کشیدن برنج:

   • برنج را بر روی شعله گاز قرار دهید و روغن بریزید (حدوداً سه چهارم پیمانه آب و یک چهارم پیمانه روغن برای هر کیلوگرم برنج).
   • برای دم کشیدن برنج، یک پارچ آب سرد روی برنج بریزید تا بهتر بخار تشکیل شود و برنج یکنواخت پخته شود.

7. آماده‌سازی برای سرو:

   • پارچه را به شکل لوله ای دور لبه دیگ بچرخانید تا برنج به طور یکنواخت دم کشیده شود.
   • با دقت دست خود را به دیوار دیگ بزنید؛ اگر صدای جیغ آشنایی شنیده شد، برنج آماده است.

با این راهنما، انتظار می‌رود برنج نذری شما به درستی و به شکلی کاملاً خوشمزه پخته شود.

چگونه ته دیگ خوش رنگ و طلایی درست کنیم ؟

برای ته دیگ خوش رنگ و طلایی، مراعات زیر را داشته باشید:

انتخاب برنج مناسب:

برای ته دیگ، بهتر است از برنج با دانه‌های کوچک و چسبنده مانند برنج سفید کهنه استفاده کنید. این نوع برنج بهترین نتیجه را برای ته دیگ می‌دهد.

شستشو و خیس کردن برنج:

برنج را از شب قبل شسته و به مدت حداقل چند ساعت (تا ۱۲ ساعت) خیس کنید تا به طور کامل نرم شود.

آب‌پز کردن برنج:

• آب را در یک دیگ به جوش آورید و برنج را در آب جوش بریزید.
• نمک را به طور مناسب (معمولاً به ازای هر ۲ تا ۳ پیمانه برنج یک قاشق سوپ خوری نمک) اضافه کنید.

آبکشی برنج:

• برنج را آبکش کنید و آن را زیر آب سرد بگذارید تا نمک اضافی آن شسته شود.

آماده سازی ته دیگ:

• در یک دیگ مناسب، روغن را گرم کنید. معمولاً برای ته دیگ، از روغن سرخ کردن مانند روغن گیاهی یا روغن زیتون استفاده می‌شود.
• برنج خیس شده را به دیگ روغن گرم بریزید و به طور یکنواخت در دیگ پهن کنید.
• دقیقاً بعد از اینکه برنج در دیگ پهن شد، با دستمال کاغذی یا پارچه مرطوب بپوشانید و در یک حرارت متوسط تا پایین قرار دهید.
• پس از چند دقیقه، شعله را کم کنید و دیگ را با پارچه مرطوب می‌پوشانید تا بخار داخل دیگ تمام شود.

دم کشیدن برنج:

• به مدت حدود 30 تا 45 دقیقه بگذارید تا برنج به طور یکنواخت دم کشیده شود و ته دیگ خوش رنگ و طلایی شود.
• می‌توانید با دقت دست خود را به دیواره دیگ بزنید تا مطمئن شوید که برنج درست پخته است.

سرو و تزیین:

• برنج را با کمی کره یا روغن زیتون نیز می‌توانید تزیین کنید.
• می‌توانید از یک پارچه نازک نیز در زیر قرار دهید تا این نوع طلایی نگه داشته شود.