طرز تهیه شله زرد نذری لعاب دار و خوش طعم

خبرداری؟

طرز تهیه شله زرد نذری غلیظ و خوش رنگ و لعاب را یادتان داده ایم. با این دستور تهیه می توانید شله زرد در حجم بالا تهیه کنید. فوت و فن های طرز تهیه شله زرد نذری لعاب دار را در خبرداری بخوانید.

طرز تهیه شله زرد نذری

شله زرد یک دسر سنتی ایرانی است که معمولاً در مناسبت‌های مذهبی و جشن‌ها تهیه می‌شود. این دسر خوشمزه از برنج، شکر، زعفران و مغزها تهیه می‌شود. در ادامه، طرز تهیه شله زرد را به صورت مرحله به مرحله توضیح می‌دهیم.

مواد لازم

• برنج: 1 پیمانه
• شکر: 2 پیمانه
• آب: 8 پیمانه
• زعفران: 1 قاشق چایخوری (حل شده در آب جوش)
• گلاب: 1/2 پیمانه
• خلال بادام: 1/2 پیمانه
• خلال پسته: به مقدار لازم برای تزئین
• دارچین: به مقدار لازم برای تزئین
• کره: 50 گرم (اختیاری)
• نمک: یک پنس (خیلی کم)

فوت و فن های پخت برنج نذری در حجم بالا را در خبرداری بخوانید.

دستور تهیه

1. آماده‌سازی برنج: برنج را چندین بار بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را حداقل برای 2-3 ساعت (یا ترجیحاً شب قبل) در آب خیس کنید.
2. پخت برنج: برنج خیس‌خورده را با 8 پیمانه آب در قابلمه‌ای بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. به آن یک پنس نمک اضافه کنید. بگذارید برنج بپزد و نرم شود (حدود 30-40 دقیقه). برنج باید کاملاً باز شده و لعاب‌دار شود.
3. اضافه کردن شکر: پس از پختن برنج، شکر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر حل شود. حرارت را کم کنید و بگذارید برنج با شکر به آرامی بپزد و مخلوط شود (حدود 20 دقیقه).
4. اضافه کردن زعفران و گلاب: زعفران حل شده در آب جوش و گلاب را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله می‌توانید خلال بادام را نیز اضافه کنید. بگذارید مخلوط برای 15-20 دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها خوب به خورد برنج بروند.
5. اضافه کردن کره (اختیاری): اگر دوست دارید شله زرد شما لطیف‌تر و خوشمزه‌تر باشد، کره را در این مرحله اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
6. پخت نهایی: شله زرد باید قوام بیاید و آب اضافی آن تبخیر شود. این فرآیند ممکن است حدود 10-15 دقیقه طول بکشد. مرتب هم بزنید تا شله زرد ته نگیرد.
7. سرو و تزئین: شله زرد آماده شده را در ظرف‌های سرو بریزید و سطح آن را صاف کنید. با خلال پسته، خلال بادام و دارچین تزئین کنید. می‌توانید از گل محمدی خشک شده هم برای تزئین استفاده کنید.
8. خنک کردن: بگذارید شله زرد در دمای اتاق خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود. شله زرد سرد شده طعم بهتری دارد.

با رعایت این مراحل، می‌توانید شله زرد خوشمزه و خوش‌عطر و بویی تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. نوش جان!

علت آب انداختن شله زرد

• پخت ناکافی برنج:

اگر برنج به اندازه کافی پخته نشده باشد و کاملاً لعاب نیندازد، ممکن است بعد از پخت، شله زرد آب بیاندازد.

• اضافه کردن شکر در زمان نامناسب:

اضافه کردن شکر قبل از اینکه برنج کاملاً پخته و لعاب‌دار شود، می‌تواند باعث آب انداختن شله زرد شود. شکر باید زمانی اضافه شود که برنج کاملاً پخته شده و آب آن تبخیر شده باشد.

• حرارت بالا:

پخت شله زرد روی حرارت بالا باعث می‌شود که آب به سرعت تبخیر نشده و برنج کاملاً پخته نشود.

• نسبت نادرست مواد:

استفاده از نسبت‌های نادرست مواد اولیه (مثل آب، برنج و شکر) نیز می‌تواند منجر به آب انداختن شله زرد شود.

• عدم هم‌زدن مداوم:

هم‌زدن مداوم شله زرد حین پخت کمک می‌کند تا آب اضافی تبخیر شود و شله زرد به قوام مناسبی برسد.

راهکارهای جلوگیری از آب انداختن شله زرد

• پخت کامل برنج:

برنج را تا جایی بپزید که کاملاً لعاب بیاندازد و دانه‌های آن باز شوند. این کار باعث می‌شود شله زرد قوام مناسبی پیدا کند.

• اضافه کردن شکر در زمان مناسب:

شکر را بعد از اینکه برنج کاملاً پخته و آب آن تبخیر شده است، اضافه کنید. این کار کمک می‌کند تا شله زرد بعد از اضافه کردن شکر آب نیندازد.

• استفاده از حرارت ملایم:

شله زرد را روی حرارت ملایم بپزید تا برنج به آرامی پخته و آب اضافی تبخیر شود.

• نسبت‌های صحیح مواد اولیه:

از نسبت‌های درست مواد اولیه استفاده کنید. مثلاً به ازای هر پیمانه برنج، حدود 6 تا 8 پیمانه آب مناسب است.

• هم‌زدن مداوم:

شله زرد را به طور مداوم هم بزنید تا آب اضافی آن تبخیر شود و به قوام مناسبی برسد. هم‌زدن مداوم کمک می‌کند تا شله زرد یکدست شود و ته نگیرد.

• زمان کافی برای پخت:

اجازه دهید شله زرد زمان کافی برای پخت داشته باشد تا آب اضافی تبخیر شده و مواد به خوبی ترکیب شوند.

با رعایت این نکات، می‌توانید از آب انداختن شله زرد جلوگیری کرده و دسری خوشمزه و قوام‌دار تهیه کنید.

تزئیین شله زرد

تزئین شله زرد نقش مهمی در زیبایی و جذابیت این دسر سنتی ایرانی دارد. می‌توانید از مواد مختلفی برای تزئین شله زرد استفاده کنید تا آن را زیباتر و جذاب‌تر کنید. در ادامه چند ایده برای تزئین شله زرد آورده شده است:

1. خلال پسته و بادام

• خلال پسته: خلال پسته را به صورت طرح‌های مختلف روی سطح شله زرد قرار دهید. می‌توانید از قالب‌های کوچک برای ایجاد طرح‌های منظم استفاده کنید.
• خلال بادام: خلال بادام را به شکل‌های مختلف مانند خطوط، دایره‌ها یا گل‌های کوچک روی شله زرد بچینید.

2. دارچین

• پودر دارچین: با استفاده از الک یا الگوهای کاغذی، پودر دارچین را به صورت طرح‌های زیبا روی سطح شله زرد بپاشید. می‌توانید از قالب‌های مختلف مانند ستاره، قلب یا گل برای ایجاد طرح‌های زیبا استفاده کنید.

3. گل محمدی خشک

• گلبرگ‌های خشک شده گل محمدی: گلبرگ‌های خشک شده گل محمدی را به صورت نامنظم روی سطح شله زرد پخش کنید. این گلبرگ‌ها علاوه بر زیبایی، عطر خوشایندی نیز به شله زرد می‌دهند.

4. زعفران حل شده

• زعفران حل شده: با استفاده از قلمو یا قاشق، زعفران حل شده را به صورت خطوط یا نقاط روی سطح شله زرد بریزید. این کار باعث می‌شود تا رنگ و طعم زعفران در شله زرد بیشتر نمایان شود.

5. نقاشی با خلال پسته و بادام

• نقاشی با خلال پسته و بادام: می‌توانید از خلال پسته و بادام برای نقاشی طرح‌های مختلف مانند گل‌ها، برگ‌ها یا شکل‌های هندسی روی سطح شله زرد استفاده کنید. این کار به دقت و صبر نیاز دارد، اما نتیجه نهایی بسیار زیبا خواهد بود.

6. استفاده از قالب‌های تزئینی

• قالب‌های تزئینی: از قالب‌های کوچک سیلیکونی یا فلزی برای ایجاد طرح‌های زیبا روی سطح شله زرد استفاده کنید. می‌توانید قالب‌ها را در پودر دارچین فرو کنید و سپس روی شله زرد قرار دهید تا طرح‌های مورد نظر ایجاد شود.

7. استفاده از نقره و طلای خوراکی

• نقره و طلای خوراکی: اگر می‌خواهید شله زرد شما بسیار لوکس و خاص به نظر برسد، می‌توانید از ورق‌های نقره و طلای خوراکی برای تزئین استفاده کنید. این مواد خوراکی و بی‌خطر هستند و ظاهری بسیار جذاب به دسر شما می‌دهند.

نمونه طرح تزئین

طرح گل:

• مرکز گل: یک دایره کوچک از خلال پسته یا بادام.
• گلبرگ‌ها: پودر دارچین به صورت گلبرگ‌ها اطراف دایره.
• برگ‌ها: استفاده از خلال پسته به عنوان برگ‌های گل.

طرح قلب:

• قلب بزرگ: با استفاده از قالب قلبی، دارچین را به صورت قلب روی سطح شله زرد بپاشید.
• لبه‌های قلب: از خلال پسته برای برجسته کردن لبه‌های قلب استفاده کنید.