خورش داوود پاشا با گردو دستور اصلیش اینجاست

خبرداری؟

خورش داوود پاشا با گردو یک غذای ترکیه ای خوشمزه و مجلسی است که به روش های مختلفی تهیه می شود. این غذا را می توانید بسته به سلیقه تان با مرغ یا گوشت قلقلی تهیه نمایید. فوت و فن های طرز تهیه خورش داوود پاشا با گردو را در خبرداری بخوانید.

طرز تهیه خورش داوود پاشا با گردو

خورش داوود پاشا یکی از غذاهای اصیل ترکی است که شباهت زیادی به فسنجان ایرانی دارد. این خورش خوشمزه و لذیذ با گوشت چرخ‌کرده، گردو، رب انار و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.

در اینجا دو روش برای تهیه خورش داوود پاشا با گردو به شما آموزش می‌دهم:

مواد لازم

• گوشت چرخ‌کرده: ۴۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
• نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
• گردو: ۳۰۰ گرم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• آب جوش: ۲ لیوان

طرز تهیه جغور بغور شمالی را در خبرداری بخوانید.

طرز تهیه

1. پیازها را رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید. سپس با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید و حسابی ورز دهید.
2. گوشت‌ها را به اندازه کباب تابه ای گرد کنید و در ظرفی دربسته داخل یخچال بگذارید تا یک ساعت بماند.
3. کباب‌ها را در مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
4. گردوها را له کنید و در مقداری روغن تفت بدهید تا خامی آن‌ها گرفته شود.
5. نعناع خشک را به گردوها اضافه کنید و کمی تفت بدهید.
6. رب انار و آب جوش را به مواد اضافه کنید و بگذارید خورش به جوش بیاید.
7. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزد تا جا بیفتد.
8. در انتهای پخت، نمک و فلفل خورش را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.

روش دوم تهیه خورش داوود پاشا با گردو

مواد لازم

• گوشت چرخ‌کرده: ۴۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
• گردو: ۳۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه ای: ۱ عدد
• سیب زمینی: ۲ عدد
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• آب جوش: ۲ لیوان

طرز تهیه

1. پیازها را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
2. گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
3. رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
4. رب انار و آب جوش را به مواد اضافه کنید و بگذارید خورش به جوش بیاید.
5. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.
6. گردوها را آسیاب کنید و به خورش اضافه کنید.
7. فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید و به خورش اضافه کنید.
8. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس به خورش اضافه کنید.
9. اجازه دهید خورش به مدت ۱ تا ۲ ساعت دیگر بپزد تا جا بیفتد.
10. در انتهای پخت، نمک و فلفل خورش را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.

نکات:

• می‌توانید از زعفران و گلاب نیز برای طعم‌دار کردن خورش داوود پاشا استفاده کنید.
• برای غلیظ شدن خورش می‌توانید از کمی آرد نخودچی استفاده کنید.
• خورش داوود پاشا را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.

طرز تهیه خورش داوود پاشا با مرغ

مواد لازم

• سینه مرغ: ۱ عدد
• پیاز: ۲ عدد
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
• گردو: ۳۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• فلفل دلمه ای: ۱ عدد (اختیاری)
• سیب زمینی: ۲ عدد (اختیاری)
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• آب جوش: ۲ لیوان

طرز تهیه

1. سینه مرغ را بپزید و سپس ریش ریش کنید.
2. پیازها را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
3. مرغ ریش ریش شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا گرم شوند.
4. رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
5. رب انار و آب جوش را به مواد اضافه کنید و بگذارید خورش به جوش بیاید.
6. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.
7. گردوها را آسیاب کنید و به خورش اضافه کنید.
8. فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید و به خورش اضافه کنید (در صورت تمایل).
9. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس به خورش اضافه کنید (در صورت تمایل).
10. اجازه دهید خورش به مدت ۱ تا ۲ ساعت دیگر بپزد تا جا بیفتد.
11. در انتهای پخت، نمک و فلفل خورش را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.

نکات خوشمزه شدن خورش داوود پاشا با گردو

انتخاب مواد اولیه

• از گوشت چرخ‌کرده تازه و با کیفیت استفاده کنید.
• گردو را از قبل خیس کنید و سپس آسیاب کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
• از رب انار ترش و با کیفیت استفاده کنید.
• می‌توانید از نعناع تازه یا خشک به دلخواه استفاده کنید.

مراحل پخت

• گوشت را به خوبی ورز دهید: تا کباب‌ها حین پخت وا نروند.
• کباب‌ها را به اندازه یکسان گرد کنید: تا به طور یکسان بپزند.
• کباب‌ها را به خوبی سرخ کنید: تا طعم و عطر بهتری پیدا کنند.
• گردوها را نسوزانید: فقط به اندازه ای تفت دهید تا خامی آنها گرفته شود.
• حرارت را کم کنید و به خورش زمان کافی برای جا افتادن بدهید: تا طعم مواد به خوبی به هم برسد.
• در صورت نیاز از زعفران و گلاب استفاده کنید: تا طعم و عطر خورش را بهتر کنید.
• می توانید از کمی آرد نخودچی برای غلیظ شدن خورش استفاده کنید: البته مراقب باشید طعم آرد نخودچی در خورش حس نشود.

خواص خورش داوود پاشا

خواص گوشت

• گوشت، منبع خوب پروتئین است و برای عضله سازی و تقویت بدن ضروری می‌باشد.
• گوشت، حاوی آهن است و به جلوگیری از کم خونی کمک می‌کند.
• گوشت، منبع ویتامین B12 است و برای سلامت اعصاب و سیستم عصبی ضروری می‌باشد.
• گوشت، حاوی روی است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

خواص مرغ

• مرغ، منبع خوب پروتئین است و برای عضله سازی و تقویت بدن ضروری می‌باشد.
• مرغ، حاوی ویتامین B6 است و به تقویت سیستم عصبی کمک می‌کند.
• مرغ، منبع فسفر است و برای سلامت استخوان و دندان ضروری می‌باشد.
• مرغ، حاوی نیاسین است و به تنظیم قند خون کمک می‌کند.

خواص رب انار

• رب انار، منبع خوب آنتی اکسیدان است و به جلوگیری از پیری زودرس و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
• رب انار، حاوی ویتامین C است و به جذب آهن کمک می‌کند.
• رب انار، منبع پتاسیم است و به تنظیم فشار خون کمک می‌کند.
• رب انار، خاصیت ضد التهابی دارد و به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کند.

خواص گردو

• گردو، منبع خوب اسیدهای چرب امگا 3 است و به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند.
• گردو، حاوی ویتامین E است و به جلوگیری از پیری زودرس کمک می‌کند.
• گردو، منبع منیزیم است و به کاهش استرس و اضطراب کمک می‌کند.
• گردو، خاصیت ضد التهابی دارد و به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کند.