Menu
اشتراک گذاری :
طرز تهیه آبغوره خانگی با جوشاندن بسیار ساده است. در این روش ماندگاری آبغوره بسیار بالا می رود و از کپک زدن آن جلوگیری می شود. طرز تهیه آبغوره خانگی با جوشاندن و نکات نگهداری از آن را در خبرداری بخوانید.
آبغوره یکی از چاشنی‌های محبوب ایرانی‌هاست که در آشپزی و تهیه انواع ترشیجات کاربرد دارد. درست کردن آبغوره در خانه به سادگی امکان‌پذیر است و می‌توانید با کمی دقت و حوصله، از غوره‌های فصل، آبغوره‌ای باکیفیت و طبیعی تهیه کنید.
در این روش، آبغوره را با جوشاندن غوره‌ها تهیه می‌کنیم. این روش طعم قوی‌تر و رنگ تیره‌تری به آبغوره می‌دهد.
انتخاب و آماده‌سازی غوره‌ها: غوره‌های سالم و نرسیده را انتخاب کنید. غوره‌ها را بشویید و دم آنها را بگیرید. سپس روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
آبگیری غوره‌ها: غوره‌های خشک شده را می‌توانید با روش‌های مختلفی آبگیری کنید:
جوشاندن آبغوره: آبغوره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مقداری نمک به آن اضافه کنید (میزان نمک سلیقه‌ای است). به آرامی هم بزنید تا ذرات معلق در آبغوره ته نشین شوند.
کف‌گیری: پس از گرم شدن آبغوره، کف روی آن را به طور مرتب با قاشق جمع‌آوری کنید.
تصفیه: بعد از اینکه کف آبغوره به طور کامل گرفته شد، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید آبغوره کمی خنک شود. سپس آن را از صافی پارچه‌ای ریز عبور دهید تا ذرات معلق و ناخالصی‌ها جدا شوند.
نگهداری: آبغوره صاف شده را داخل بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید. در بطری‌ها را محکم ببندید و در جای خنک و دور از نور آفتاب نگهداری کنید. از این روش برای نگهداری از آبلیمو تازه نیز استفاده می شود.
نکات کلی:
قبل از استفاده از ظروف شیشه‌ای برای نگهداری آبغوره، حتماً آنها را به طور کامل بشویید و استریل کنید. برای استریل کردن ظروف می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
روش‌های جایگزین:
انتخاب و آماده‌سازی غوره‌ها: غوره‌های سالم و نرسیده را انتخاب کنید. غوره‌ها را خوب بشویید و دم آنها را بگیرید. سپس روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.
آبگیری غوره‌ها: غوره‌های خشک شده را می‌توانید با روش‌های مختلفی آبگیری کنید:
پخت رب غوره: آبغوره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مقداری نمک به آن اضافه کنید (میزان نمک سلیقه‌ای است). به آرامی هم بزنید تا ذرات معلق در آبغوره ته نشین شوند.
کف‌گیری: پس از گرم شدن آبغوره، کف روی آن را به طور مرتب با قاشق جمع‌آوری کنید.
غلیظ شدن رب: حرارت را کم کنید و به پخت رب غوره ادامه دهید تا غلیظ شود. این مرحله ممکن است چند ساعت طول بکشد.
تست غلظت: برای اینکه از غلظت رب غوره مطمئن شوید، مقداری از آن را روی یک نعلبکی بریزید. اگر رب به اندازه کافی غلیظ شده باشد، بعد از چند دقیقه کمی سفت می‌شود و از نعلبکی جدا نمی‌شود.
خنک شدن و بسته‌بندی: بعد از اینکه رب غوره به غلظت دلخواه رسید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید رب کاملاً خنک شود. سپس رب غوره را داخل شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در جای خنک و دور از نور آفتاب نگهداری کنید.
آبغوره، که از عصاره غوره (انگور نارس) تهیه می‌شود، دارای فواید بسیاری برای سلامتی است. این ماده غذایی در بسیاری از فرهنگ‌ها به عنوان چاشنی و مکمل غذایی استفاده می‌شود. برخی از فواید آبغوره شامل موارد زیر است:
