Menu
اشتراک گذاری :
خبرداری؟ طرز تهیه مربای توت فرنگی خانگی خوشمزه و خوش رنگ را به صورت مرحله به مرحله یادتان داده ایم. نکات نگهداری از مربا و جلوگیری از شکرک زدن آن را در خبرداری بخوانید.
توت فرنگی‌ها را به خوبی بشویید تا از هرگونه آلودگی پاک شوند. سپس، برگ‌ها و ساقه‌های آن‌ها را جدا کنید و اگر توت فرنگی‌ها بزرگ هستند، آن‌ها را نصف کنید.
توت فرنگی‌های تمیز و آماده شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید. شکر را به توت فرنگی‌ها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا شکر به خوبی با توت فرنگی‌ها مخلوط شود. بگذارید این مخلوط به مدت 2 تا 3 ساعت در دمای محیط بماند تا شکر در آب توت فرنگی حل شود و توت فرنگی‌ها آب بیاندازند.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و نصف لیوان آب را به آن اضافه کنید. مربا را به آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و جوش بیاید. وقتی مربا شروع به جوشیدن کرد، کف روی آن را با قاشق بردارید تا مربا شفاف بماند.
بعد از حدود 15 تا 20 دقیقه که مربا جوشید و کمی غلیظ شد، آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه کنید. آب لیمو به جلوگیری از شکرک زدن مربا کمک می‌کند و طعم خوبی به آن می‌بخشد.
مربا را به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشانید تا به غلظت مناسب برسد. برای تست غلظت، یک قطره از مربا را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر به سرعت جمع شد و شل نبود، مربا آماده است.
نگهداری مربا:
مربا را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس، مربا را در شیشه‌های استریل شده بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید. شیشه‌ها را برعکس کنید و بگذارید تا کاملاً خنک شوند. این کار به ایجاد وکیوم در شیشه‌ها کمک می‌کند و عمر مفید مربا را افزایش می‌دهد.
مربای توت فرنگی خانگی شما آماده است! این مربا را می‌توانید به عنوان صبحانه یا در دسرها و شیرینی‌ها استفاده کنید. نوش جان!
مربا را با حرارت ملایم بپزید و از جوشاندن طولانی مدت آن خودداری کنید.
در حین پخت مربا، حتماً از آب لیمو ترش تازه استفاده کنید تا رنگ مربا روشن بماند.
به محض اینکه کف روی مربا ایجاد شد، آن را با قاشق بردارید تا مربا شفاف بماند.
از قابلمه‌های استیل ضد زنگ یا لعابی برای پخت مربا استفاده کنید.
مربا را در ظروف شیشه‌ای درب بسته و در جای خنک و خشک نگهداری کنید. از نگهداری مربا در معرض نور مستقیم خورشید یا گرما خودداری کنید.
با رعایت این نکات می‌توانید مربای توت فرنگی با رنگی روشن و جذاب تهیه کنید.
قبل از ریختن مربا در شیشه‌ها، حتماً شیشه‌ها و درب‌های آن‌ها را استریل کنید. برای این کار می‌توانید شیشه‌ها و درب‌ها را در آب جوش به مدت 10 دقیقه قرار دهید یا در ماشین ظرف‌شویی با برنامه‌ی استریل بشویید. سپس آن‌ها را روی پارچه تمیز قرار دهید تا خشک شوند.
مربای داغ را بلافاصله بعد از پختن در شیشه‌های استریل‌شده بریزید. اطمینان حاصل کنید که فضای خالی کمی (حدود 1 سانتی‌متر) در بالای شیشه باقی بماند تا هوا خارج شود و شیشه‌ها بهتر بسته شوند.
با استفاده از قاشق چوبی یا پلاستیکی، حباب‌های هوا را از مربا خارج کنید. این کار کمک می‌کند تا مربا بهتر نگهداری شود و کپک نزند.
بلافاصله پس از پر کردن شیشه‌ها، درب‌ها را محکم ببندید. می‌توانید از دستکش‌های حرارتی استفاده کنید تا دست‌های خود را نسوزانید.
برای اطمینان بیشتر از ماندگاری مربا، شیشه‌های پر شده را در قابلمه‌ای بزرگ قرار دهید. قابلمه را با آب پر کنید به‌طوری‌که شیشه‌ها کاملاً در آب فرو روند. آب را به جوش آورده و شیشه‌ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید. سپس شیشه‌ها را از آب خارج کرده و روی پارچه تمیزی قرار دهید تا خنک شوند.
پس از خنک شدن کامل، شیشه‌ها را در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. شیشه‌ها باید به‌خوبی بسته شده و در محیطی با دمای متعادل نگهداری شوند.
از شکر سفید و با کیفیت استفاده کنید. شکرهای ناخالص ممکن است باعث شکرک زدن مربا شوند.
مربا را با حرارت ملایم و به آرامی بپزید. جوشاندن سریع و با حرارت بالا می‌تواند باعث شکرک زدن شود. بهتر است مربا به آرامی و به تدریج به غلظت برسد.
در هنگام پختن مربا، آن را به طور مداوم هم بزنید تا شکر به طور یکنواخت در تمام مربا حل شود و از تشکیل کریستال‌ها جلوگیری شود.
مطمئن شوید که شیشه‌های مربا کاملاً خشک و تمیز هستند. ورود رطوبت به شیشه‌ها می‌تواند باعث شکرک زدن مربا شود.
افزودن کمی گلوکز یا شربت ذرت به مربا می‌تواند از تشکیل کریستال‌های شکر جلوگیری کند. این مواد به عنوان عوامل ضد شکرک عمل می‌کنند.
مربا را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. دمای بالا می‌تواند باعث شکرک زدن مربا شود.
استفاده از توت فرنگی تازه و بهترین کیفیت مهم‌ترین قدم است. توت‌های فرنگی باید به‌طور کامل رسیده و بدون نقص باشند تا بهترین نتیجه را بدهند.
افزودن شکر به مقدار مناسب (معمولاً به ازای هر کیلو توت فرنگی، یک کیلو شکر) برای تشکیل ژل و قوام مربا بسیار حیاتی است. شکر همچنین به خوبی با آب میوه و پکتین تعامل می‌کند و باعث تشکیل ژل مربا می‌شود.
اسید موجود در آب لیمو یا اسید لیمو به تشکیل ژل پکتین کمک می‌کند. معمولاً یک یا دو قاشق آب لیمو برای هر کیلو توت فرنگی کافی است.
اگر توت فرنگی شما کمترین مقدار پکتین را دارد، می‌توانید پکتین تجاری را به مربا اضافه کنید. این کار باعث افزایش قوام و ژله‌ای شدن مربا می‌شود.
پخت مربا را به مدت کافی طولانی کنید تا آب موجود در توت فرنگی به خوبی بخار شود و مربا غلیظ شود. حدود 20 تا 30 دقیقه برای پخت مربا در حرارت ملایم معمولاً کافی است.
پس از پخت مربا به مدت کوتاهی، قابلمه را از روی حرارت بردارید و دسته قابلمه را در آب سرد قرار دهید تا تمام اجزای مربا تر و رقیق شود. این کار باعث بهبود قوام مربا می‌شود.
برای اطمینان از قوام مناسب مربا، یک قاشق از مربای گرم را روی یک بشقاب سرد بریزید و به خودش بگذارید. اگر مربا به شکل ژله ای خوبی انگشت پذیر باشد، به این معنی است که قوام آن مناسب است. در غیر این صورت، ممکن است نیاز به پخت بیشتری داشته باشد.
