برای رفع ترشی غذا این 9 ماده رو اضافه کن !

اشتراک گذاری :

دانستن راه هایی که به رفع ترشی غذا کمک می کنند به شما این امکان را می دهد که غذا را نجات دهید. با اضافه کردن چند ماه ی غذایی می توانید ترشی غذا را خنثی کنید و طعم جدیدی به غذایتان ببخشید. ترفند های رفع ترشی غذا را در خبرداری بخوانید.

برای رفع ترشی غذا چه کنیم ؟

اگر غذایی بیش از حد ترش شده و می‌خواهید طعم آن را متعادل کنید، چند روش ساده وجود دارد که می‌تواند به کاهش ترشی غذا کمک کند:

1. افزودن شکر یا عسل

چگونه کمک می‌کند؟: شکر یا عسل می‌تواند طعم ترش را متعادل کند و مزه غذا را متعادل‌تر کند.
روش استفاده: به تدریج مقدار کمی شکر یا عسل به غذا اضافه کنید و مزه آن را بچشید. این کار را تا زمانی که ترشی کاهش یابد ادامه دهید.

2. افزودن مواد لبنی

چگونه کمک می‌کند؟: لبنیات مانند ماست، خامه، شیر، یا کره به دلیل داشتن چربی و پروتئین می‌توانند طعم ترش را ملایم کنند.
روش استفاده: به غذا کمی ماست، خامه یا شیر اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود. این روش برای غذاهای خورشتی یا سوپ‌ها مفید است.

3. افزودن سیب‌زمینی

چگونه کمک می‌کند؟: سیب‌زمینی نشاسته زیادی دارد و می‌تواند بخشی از طعم ترش را جذب کند.
روش استفاده: چند تکه سیب‌زمینی پوست‌کنده را به غذا اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه در غذا بجوشد. پس از پخت، سیب‌زمینی‌ها را از غذا خارج کنید. این کار می‌تواند طعم ترش را کاهش دهد. از این ترفند برای از بین بردن شوری غذا نیز استفاده می شود.

4. افزودن مواد چرب

چگونه کمک می‌کند؟: چربی‌ها می‌توانند طعم‌ها را متعادل کنند و ترشی غذا را کاهش دهند.
روش استفاده: افزودن روغن، کره یا روغن زیتون به غذا می‌تواند کمک کند ترشی کاهش یابد و طعم ملایم‌تری ایجاد شود.

5. افزودن سبزیجات یا نشاسته

چگونه کمک می‌کند؟: سبزیجات تازه یا مواد نشاسته‌ای مانند برنج یا نان به غذا حجم بیشتری می‌دهند و طعم ترش را کم می‌کنند.
روش استفاده: به غذای ترش، سبزیجات تازه مثل هویج یا کرفس اضافه کنید. یا غذای خود را با برنج، نان یا سیب‌زمینی سرو کنید تا ترشی غذا کمتر حس شود.

6. استفاده از آب

چگونه کمک می‌کند؟: اضافه کردن مقداری آب یا عصاره مرغ یا سبزیجات می‌تواند طعم ترش را رقیق کند.
روش استفاده: به تدریج آب یا عصاره اضافه کنید و طعم غذا را بچشید تا به مقدار دلخواه برسید. سپس ممکن است نیاز باشد تا غذا را برای مدت کوتاهی بجوشانید تا غلظت مناسبی پیدا کند.

7. افزودن مواد اسیدی دیگر

چگونه کمک می‌کند؟: گاهی افزودن کمی اسید ضعیف‌تر مانند آبلیمو یا سرکه بالزامیک می‌تواند طعم ترش تند را ملایم‌تر کند.
روش استفاده: چند قطره آبلیمو یا سرکه بالزامیک به غذا اضافه کنید و مزه آن را بررسی کنید. این کار می‌تواند طعم را متعادل‌تر کند.

8. تعادل با نمک

چگونه کمک می‌کند؟: نمک می‌تواند به کاهش حس ترشی کمک کند و طعم غذا را متعادل کند.
روش استفاده: مقدار کمی نمک به غذا اضافه کنید و سپس مزه غذا را چک کنید. توجه کنید که نمک بیش از حد اضافه نشود تا غذا شور نشود.

این روش‌ها می‌توانند به شما کمک کنند ترشی زیاد غذا را متعادل کنید و طعم بهتری ایجاد کنید. بسته به نوع غذا، یکی یا ترکیبی از این روش‌ها می‌تواند مؤثر باشد.

رفع ترشی غذا با نوشابه

استفاده از نوشابه برای رفع ترشی غذا می‌تواند یک راهکار غیرمعمول اما مؤثر باشد. نوشابه‌های گازدار معمولاً شیرین هستند و به دلیل داشتن قند، می‌توانند طعم ترش را کاهش دهند. با این حال، باید با احتیاط استفاده شوند تا مزه غذا بیش از حد تحت تأثیر قرار نگیرد.

روش استفاده از نوشابه برای رفع ترشی غذا:

انتخاب نوشابه مناسب: نوشابه‌های معمولی (شیرین) بهتر از نوشابه‌های رژیمی یا بدون شکر برای رفع ترشی غذا عمل می‌کنند. نوشابه‌های تیره مانند نوشابه کولا معمولاً بهتر عمل می‌کنند، زیرا علاوه بر شیرینی، طعم خاصی دارند که ممکن است به متعادل کردن مزه کمک کند.
اضافه کردن تدریجی: مقدار کمی نوشابه به غذا اضافه کنید و سپس مزه غذا را بچشید. باید به تدریج نوشابه اضافه کنید تا مطمئن شوید که طعم شیرینی آن بیش از حد غالب نشود و مزه اصلی غذا را تغییر ندهد.
پخت مجدد: بعد از اضافه کردن نوشابه، غذا را برای چند دقیقه بجوشانید تا گاز نوشابه تبخیر شده و طعم شیرین آن به غذا جذب شود. این کار باعث می‌شود که شیرینی نوشابه ملایم‌تر و طبیعی‌تر در طعم غذا حل شود.

نکته مهم:

نوشابه به دلیل دارا بودن قند و مواد افزودنی ممکن است برای همه غذاها مناسب نباشد و به طعم نهایی غذا تأثیر زیادی بگذارد. بنابراین، استفاده از این روش بیشتر در غذاهای خاص و با طعم‌های تندتر یا سنگین‌تر پیشنهاد می‌شود.

پیشگیری از ترش شدن غذا

کنترل میزان استفاده از مواد اسیدی

مواد اسیدی مانند سرکه، آبلیمو، رب گوجه‌فرنگی، تمر هندی و دیگر ترکیبات ترش می‌توانند عامل اصلی ترش شدن غذا باشند. بنابراین:

هنگام افزودن این مواد به غذا، کم‌کم اضافه کنید و مرتب مزه آن را بررسی کنید.

اگر تمایل به طعم ترش کمتر دارید، می‌توانید به جای سرکه از آب پرتقال یا آب نارنج که کمتر اسیدی هستند، استفاده کنید.

افزودن مواد شیرین به‌طور متعادل

افزودن مقدار کمی شکر یا مواد طبیعی مانند عسل می‌تواند طعم غذا را متعادل کند و از ایجاد ترشی شدید جلوگیری کند. برای غذاهایی مانند سس‌ها، خورشت‌ها یا سالادها، افزودن شکر به تعادل طعم کمک می‌کند.

انتخاب مواد اولیه مناسب

برخی از مواد غذایی به‌طور طبیعی دارای ترشی هستند. برای مثال، گوجه‌فرنگی‌هایی که نارس یا بسیار ترش هستند، می‌توانند غذای شما را ترش کنند. در نتیجه:

از میوه‌ها و سبزیجاتی استفاده کنید که طعم متعادلی دارند.

در غذاهایی که از گوجه‌فرنگی یا رب استفاده می‌کنید، مراقب میزان اضافه کردن آن‌ها باشید.

زمان‌بندی مناسب در پخت مواد اسیدی

مواد اسیدی مانند آبلیمو یا سرکه را در انتهای پخت اضافه کنید. پخت طولانی مدت مواد اسیدی ممکن است ترشی غذا را بیشتر کند. بنابراین:

در انتهای پخت، هنگام آماده شدن غذا، مواد اسیدی را به غذا اضافه کنید تا میزان ترشی تحت کنترل بماند.

جلوگیری از استفاده بیش از حد از ادویه‌های ترش

برخی ادویه‌ها مانند سماق یا تمر هندی طعم ترشی به غذا اضافه می‌کنند. اگر نمی‌خواهید غذای شما ترش شود، میزان مصرف آن‌ها را کنترل کنید.

مراقبت در پخت غذاهای ماندگار

برخی از غذاها مانند خورشت‌ها و سس‌ها، اگر طولانی‌مدت نگهداری شوند، ممکن است به مرور ترش شوند. برای جلوگیری از این مشکل:

از نگهداری طولانی‌مدت غذا در دمای اتاق پرهیز کنید و غذاها را در یخچال نگهداری کنید.

غذاهای ماندگار را به‌موقع مصرف کنید و از ماندن آن‌ها در یخچال به مدت طولانی خودداری کنید.

استفاده از ترکیبات خنثی‌کننده

استفاده از مواد نشاسته‌ ای مانند سیب‌زمینی یا برنج می‌تواند به تعادل طعم ترش در غذا کمک کند. اگر احتمال ترش شدن غذا زیاد است، این مواد را به‌عنوان پایه غذا در نظر بگیرید.